※為什麼雞蛋洗淨了,反而容易變壞?衣服洗乾淨了放起來,不容易霉爛。鮮雞蛋洗乾淨了放起來,倒反而容易變壞。雞蛋,有著一個圓滾滾、漂亮紅潤的「臉膛」——蛋殼。然而,在放大鏡下,雞蛋竟是個「麻子」——蛋殼上滿是小洞洞!在剛生下的雞蛋表面,有著一層膠狀物質,堵住了這些小洞洞。這層膠狀物能夠溶解在水裏。當你用水洗雞蛋時,便把它洗掉了。這下子,洞洞像打破了玻璃的窗子一樣,「寒風」——細胞長驅直入,雞蛋很快就壞啦!如何讓雞蛋幾個月內也不會變壞?答案就在本書第164頁。
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