低脂。輕食。開胃。爽口。好吃。速拌~ 【速拌開胃蔬食】92道必吃經典蔬食料理 56道太美味醬料垂涎演出 ＊Part1最開胃蔬食拌菜TOP10 永遠吃不膩的開胃拌菜 ＊Part2超爽口蔬食拌菜 各式技法速拌蔬食~生拌．醃拌．熟拌．灼拌．溫拌．嗆拌 ＊Part3異國風味蔬食拌菜 各國風味蔬食拌菜~泰國．越南．雲南．柬埔寨．馬來西亞．新加坡．印度．日本．韓國 ＊Part4超低脂蔬食拌菜 營養師低脂蔬食拌菜~減重．養生．健康．窈窕．樂活．輕食．零負擔 ＊Part5偷吃步60秒速拌蔬食 大廚速拌蔬食~簡便．速成．易學．爽口．零油煙 本書7大特色 1. 引爆蔬食潮流新風尚 近年來，無菜單高檔餐廳的珍餚美食，席捲了無數台灣饕客的胃。在追求樂活輕食的風潮中，【蔬食料理】成為當紅炸子雞。蔬食≠素食，以蔬果雜糧為要角的主食 ＋ 轉為配角的少量魚肉豆蛋奶，『蔬食』可以吃的更健康、更均衡、更百搭，不但變化多端、菜色豐美，吃起來更爽口、無負擔，最重要的是~超乎想像的好吃。無怪乎，在很短的時間內，「無菜單蔬食料理」，就風靡了全台。 2. 輕食速拌10分鐘上菜 忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬…天天做菜，變成一種無形的負擔。 【速拌開胃蔬食】10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和蓬頭垢面說拜拜！大廚們的偷吃步料理絕招，都在這裡。 3. 爽口開胃 哇！蔬食超好吃 簡單創意的料理方式，爽口好吃的特調醬料，讓向來不愛吃蔬菜的老公、小孩都胃口大開！ 「沒想到，蔬食怎麼會這麼好吃呢？」打破你對傳統蔬食的輕視！打敗大魚大肉的油膩！挑戰每口挑剔的味蕾！ 4. 低卡低脂、零油煙少負擔 料理可以是一件很令人愉悅的美事。但滿手醬污、滿頭油膩，讓人對「進廚房」就心生抗拒，【速拌開胃蔬食】提供低卡低脂的食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤美食零負擔。 5. 創新經典，平價的米其林高檔享受 書中美食從經典到創新，由菜色到醬料…一道道你熟悉的料理，卻能嚐出五星級的美味。 尤其是配菜、盤飾上，3位老師及攝影師均卯足全勁，讓平民蔬食，變成米其林級的高檔美食，色香味一應俱全，生活品味盡顯無遺！ 6. 三大五星級電視名師名廚傾囊演出 3位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食…每位老師可謂使出看家本領，在【速拌開胃蔬食】料理中PK了！92道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料，一本書買3位名師、名廚的經驗與美味，簡直太划算了！你從來沒嚐過的私房好滋味，五星級名廚全都教給你… 7. 版面圖片設計清新高雅，食尚饗宴 特邀平面設計界~名資深設計師—張小珊，為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓五星級的平民蔬食料理，從視覺就能讓你感受一場璀璨華麗的食尚饗宴。 作者簡介 李志鴻 Allen ●學歷證照： 國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業 中華民國中餐丙級廚師執照 中華人民共和國特級廚師執照 ●經歷： 圓山大飯店 福華大飯店 統一安盟團膳公司 美國西雅圖中國料理餐廳主廚 大陸雀巢產品推廣食譜老師 楊桃文化料理老師 三立電視台『美食鳳味』料理老師 民視『阿誠幫幫忙』料理老師 ●食譜著作： 滷汁Kiss滷肉飯 單身族開火 輕鬆作台南蝦捲 九份芋圓 40道餐廳必點雞肉料理 人氣鹽酥雞 50道開店必學料理 100道超級好湯 大火快炒青菜50招 用微波爐做菜 用醬料作好菜 李哲松Eric ●證照： 中華民國中餐丙級廚師執照 中華人民共和國特級廚師執照 ●得獎經歷： 2005年國際烹飪名師獎 2007年北京廚皇爭霸個人特金獎 2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍 2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍 ●經歷： 台北國賓大飯店 台北富都大飯店 ●現任： 花蓮藍天麗池飯店行政主廚 緯來電視台『太太好吃經』外景主廚 海洋技術學院講師 臺灣觀光學院講師 張志賢JACKY ●學歷證照： 醒吾技術學院餐旅管理系 中華民國中餐丙級證照 中華民國西餐丙級證照 中華民國烘焙丙級證照 中華人民共和國特級西式烹調師廚師執照 HACCP( A B ) 證照 ●經歷： 大陸日法創作料理行政主廚 大陸獅子湖高爾夫會所餐飲總監 海中天百匯行政主廚 小天堂義大利餐廳主廚 凱蒂貓主題餐廳主廚 住都大飯店主廚 現任： 饗食天堂行政主廚 醒吾技術學院異國料理講師