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熱炒 = : Easy stir-fry

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辣炒、快炒家常、宴客通通輕鬆炒炒香、炒辣，炒出最美妙的滋味最簡單的烹調方式，做出最豐富的佳餚67道家常小菜簡單又好吃，讓您輕輕鬆鬆抓住竅門不費吹灰之力成為一個「炒」菜高手!在中國菜眾多烹調手法中，炒是運用最多又最能表現中國菜特色的一種。炒菜看似簡單，其實也是有訣竅的。本書詳細教你如何掌握炒菜的重點，搭配適當的調味料，並且懂得控制火候，適時添加水氣，照著安琪老師的方法，「炒」菜就是變得這麼簡單。作者介紹程安琪　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。　　著有：請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變一變、上海媳婦的家常菜、小乾貨?大幫手等等40多本食譜書

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