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圖解化學 : 一冊通曉.不可不知的自然科學知識

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  大約九十種化學元素便構成了這個豐富多變的世界。化學有如魔術般將固體、液體、氣體等所有東西解構至最小、根本的物質,並重組出更多樣的變化,試圖解釋這個世界的樣貌。


  化學可說是一門最窮究「物質根本」的學問,探求物質由什麼組成、以及具有什麼樣的性質,不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟如何構成,並進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性,促進文明。例如鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性,便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包;能夠保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術,是由分子運動與凝固點下降的原理而來;含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙,則運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理;了解酸會溶解掉碳酸鈣,就知道可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢;料理時若求快及不易燒焦的話要用鋁鍋,烹飪咖哩醬等具酸鹼質的食物時就用不鏽鋼鍋……。化學的應用如今已與我們的日常密不可分。


  本書依著「固體、液體、氣體等基本三態」、「原子、分子與離子」、「什麼是化學反應」、「什麼是有機化合物」等循序漸進的脈絡,透過與現實例子的結合來介紹化學基礎原理,例如從鯨魚潛水看固體與液體的的分子特性、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從廚房鍋具認識金屬的熱傳導等;並重視與物理學、地球科學、生物學、政治經濟等其他學科跨領域整合,而進一步連結到諸如環境荷爾蒙、鐵在工業建材上的應用、從活性氧來看健康議題……等等內容,使讀者在理論外,亦能從更具深度與廣度的面向認識化學。

山本喜一



  1953年生。1975年東京農業大學農學院農藝系畢,同年任教於千葉縣立高中,目前任教於縣立清水高中。授課時以實驗為中心,希望能提高學生對化學的興趣並且促其思考環境問題。著有《化學快速入門》(日本實業出版社),合著有《新高中化學讀本》(講談社)、《地球環境問題教科書10講》(東京書籍)等書。興趣是登山、滑雪、釣魚及園藝。




藤田?



  1955年出生於青森縣。1979年北海道大學理學元化學第Ⅱ學科畢。曾執教於埼玉縣飯能高中、入間向陽高中、川越女子高中。自1988年起於飯能南高中任教。致力於寫出能掌握自然全貌的化學教科書。興趣是逛舊書店。




譯者簡介




顏誠廷



  一九七六年生,高雄人。譯有《圖解科學史》、《圖解物理學》(易博士出版)、《半導體潔淨技術》、《最新奈米材料之現況與展望》、《奈米碳管技術》(普林斯頓)、《微分方程》(合譯,湯姆生)、《數位記憶革命》、《勇闖宇宙二部曲》(合譯,時報)。




推薦者簡介




方泰山



  美國南加州大學化學研究所博士,現任國立台灣師範大學化學系教授,研究領域為機光物理與光化學、科(化)學教育。曾主辦2005年第37屆國際化學奧林匹亞競賽,為台灣參加第24 ~ 34屆及第38 ~ 42屆國際化學奧林匹亞競賽計畫主持人,2009年率領台灣隊參加英國OxBridge第41屆國際化學奧林匹亞競賽榮獲全球冠軍。

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