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原來如此 : How stuff works : soy beans : 黃豆不簡單

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看似平易近人的小小豆類,幾乎出現在我們飲食的各個方面,也是地球上數值面積數一數二大的作物,每年產量超過兩億噸。早在金字塔出現前人類就開始食用它,有些人相信這種豆類最早是從中國周朝時開始種植,而在日本更是被視為神聖的穀類。黃豆是一種普通的乾果,或是豆科植物,不僅僅是寶貴的蛋白質來源,還含有高度纖維量、礦物質,更是提供人類營養中心必須攝取的胺基酸。黃豆是日本美食代表,在21世紀的東京,依然很受歡迎,也將黃豆料理拓展到新的境界。而黃豆在西方也超過了一世紀,直到過去幾十年才成為家常食材,從超商到餐桌上的過程可是一大挑戰。如今各行各業的人都在使用黃豆,從種是環保的人到種是每人的人,從門板到自由女神像的電梯,這小豆子的用途永無止境,出沒在世界各個角落,之後又會是哪裡呢？

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