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自家製手工常備醬 : 156種完美比例醬汁,冰箱裡一定要有的好用複方調味品

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有了常備醬,炒菜可以不必放肉絲,當然更可以不放味精或鮮味露,因為自家製就是健康!常備醬能做什麼?基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治,當然也能醃肉、滷肉,拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」!本書把156種醬料按主要用途分類,可以讓食物更美味,料理更簡便:★家常料理醬這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬,例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬,或是與炸花枝、雞塊100%絕配的泰式酸甜醬,廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬,絕對百搭的台式萬用醬,又或是較少見的紅咖哩醬,全都收錄在本篇裡。★火鍋醬火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主,例如清爽、酸甘的番茄湯底,對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底,或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底,全都有列出製作法。火鍋沾醬則有多款多樣可選擇,例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬,或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬,只要按比例將數種調味料拌一拌,就能完美好用又好吃,再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。★燒烤醬可概分為醃醬與沾烤醬,較厚的肉類或海鮮,先醃漬一小段時間再燒烤更入味。薄肉片或體積較小的海鮮,則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬,都是以常見食材為基礎,做這類醬真的很簡單。★沙拉醬香濃的千島醬、凱撒醬,低卡清爽的和風醬,自家製就是可以調出自己想要的味道!★甜點醬麵包、吐司或戚風蛋糕,搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬,就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬,就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶,簡單、美味、健康又省錢!【最佳推薦食譜】冰箱裡放上一兩瓶常備醬,上菜快,下廚更輕鬆!開伙從此更方便!

有了常備醬,炒菜可以不必放肉絲,當然更可以不放味精或鮮味露,因為自家製就是健康!常備醬能做什麼?基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治,當然也能醃肉、滷肉,拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」!本書把156種醬料按主要用途分類,可以讓食物更美味,料理更簡便:★家常料理醬這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬,例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬,或是與炸花枝、雞塊100%絕配的泰式酸甜醬,廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬,絕對百搭的台式萬用醬,又或是較少見的紅咖哩醬,全都收錄在本篇裡。★火鍋醬火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主,例如清爽、酸甘的番茄湯底,對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底,或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底,全都有列出製作法。火鍋沾醬則有多款多樣可選擇,例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬,或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬,只要按比例將數種調味料拌一拌,就能完美好用又好吃,再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。★燒烤醬可概分為醃醬與沾烤醬,較厚的肉類或海鮮,先醃漬一小段時間再燒烤更入味。薄肉片或體積較小的海鮮,則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬,都是以常見食材為基礎,做這類醬真的很簡單。★沙拉醬香濃的千島醬、凱撒醬,低卡清爽的和風醬,自家製就是可以調出自己想要的味道!★甜點醬麵包、吐司或戚風蛋糕,搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬,就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬,就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶,簡單、美味、健康又省錢!【最佳推薦食譜】冰箱裡放上一兩瓶常備醬,上菜快,下廚更輕鬆!開伙從此更方便!

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