第一本最完整、最權威的彩色煲湯菜譜。口味涵括南北特色,更是家庭最實用、每餐必備的經典湯煲。提供烹飪相關的小常識,為您解決每日下廚所遇到的各種難題。以滋補養生八大功效分類,每道湯品都有詳盡的功效介紹和提示說明,閱讀方便。提供煲湯基本工具認識、味型搭配常識、美味湯底製作方式等資訊,讓您更能輕易煲出 全家人都喜愛的美味湯品。原料易購,好學易做。 烹調中的人生哲學自古有之:「治大國,若烹小鮮」的伊尹之道、彭祖的智慧廚藝、廚師福星詹王的「餓」之哲理、「民以食為天」的古訓,都佐證了人們追求美好生活的真諦。 本書彩色家常湯食譜完全版,是目前最完整、最權威的工具書類家常湯食譜,收入了近千款家庭實用的湯品。並將湯品按功效分為:「瘦身降脂」、「美膚養顏」、「益氣理血」、「滋陰潤燥」、「潤肺清熱」、「強身潤髒」、「補腎壯陽」、「補心安神」八大類供您按需求選擇。作者簡介王同海 吉林省職業技能鑒定中心主任。一直從事職業技能培訓鑒定管理、開發與研究工作,具有豐富的專業知識和綜合管理經驗,曾在吉林省商業廳、吉林省貿易廳、吉林省勞動保障廳任職,現任吉林省勞動保障培訓鑒定基地總經理。對烹飪藝術非常熱愛,被譽為「當代美食家」。他遍遊歐、美、亞各地,將中西飲食文化相結合,經過多年潛心研究,總結了許多烹飪方面的經驗與學識。
推薦序煲湯的基本知識做湯的基本工具湯品美味的不敗秘訣湯與調味品的基底調和湯品調料味型速配美味湯底大公開◎瘦身降脂 冬筍萵苣湯∕鹹蛋芥菜肉片湯∕蘿蔔茅根瘦肉湯∕豆腐山斑肉片湯∕冬瓜海帶鴨骨湯∕豆腐筍絲蟹肉湯∕紫蘇咖哩荸薺湯∕……◎美膚養顏 魷魚山藥湯∕康樂豬手湯∕鹿肉高麗菜燴馬鈴薯∕魚羊鮮湯∕臘肉南瓜湯∕薺菜絲瓜瘦肉湯∕蘿蔔牛蛙絲瓜湯∕……◎益氣理血 豌豆肉片湯∕苦瓜豬肚湯∕烏骨雞蓴菜湯∕墨魚仔燒肉湯∕雪菜牛肉湯∕板粟花生湯∕……◎滋陰潤燥 雙蓮紅豆豬心湯∕豬肉白菜湯∕金針木耳豬胰湯∕清燥潤腸湯∕花生菇耳豬肚湯∕紫菜瘦肉花生湯∕……◎潤肺清熱 清腸胃熱湯∕紅蘿蔔馬蹄豬舌湯∕銀芽香芒青瓜湯∕丁香魚片枸杞湯∕鮮冬菇豆腐水瓜湯∕羊肉雪耳藕片湯∕沙參牛肉蘿蔔百合湯∕……◎強身潤臟 芥蘭排骨湯∕牛筋花生湯∕鹿筋木瓜湯∕牛肉口蘑雪豆湯∕魚目混珠∕孜然牛肉蔬菜湯∕……◎補腎壯陽 鹿肉什蔬湯∕肉丸白菜粉絲湯∕豬腰花椰菜湯∕番茄湯丸∕鵪鶉蓮藕湯∕魚肚雞湯∕開洋香菇湯∕……◎補心安神 龍眼清涼補湯∕冬菜火腿雞蛋湯∕清燉水魚湯∕南瓜田雞湯∕參泥鰍湯∕番茄豆腐魚丸湯∕……食材營養小常識 穀類、堅果及種子類∕乳類、乾豆類及製品∕蔬菜及水果類∕菌藻類∕畜肉、禽肉及蛋類∕魚蝦蟹貝類∕油脂類及調味品類∕藥食兩用食品
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