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養生湯1000道 : 家常、宴客、養生,一書搞定

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第一本最完整、最權威的彩色煲湯菜譜。
口味涵括南北特色,更是家庭最實用、每餐必備的經典湯煲。
提供烹飪相關的小常識,為您解決每日下廚所遇到的各種難題。
以滋補養生八大功效分類,每道湯品都有詳盡的功效介紹和提示說明,閱讀方便。
提供煲湯基本工具認識、味型搭配常識、美味湯底製作方式等資訊,讓您更能輕易煲出 全家人都喜愛的美味湯品。
原料易購,好學易做。
  烹調中的人生哲學自古有之:「治大國,若烹小鮮」的伊尹之道、彭祖的智慧廚藝、廚師福星詹王的「餓」之哲理、「民以食為天」的古訓,都佐證了人們追求美好生活的真諦。
  本書彩色家常湯食譜完全版,是目前最完整、最權威的工具書類家常湯食譜,收入了近千款家庭實用的湯品。並將湯品按功效分為:「瘦身降脂」、「美膚養顏」、「益氣理血」、「滋陰潤燥」、「潤肺清熱」、「強身潤髒」、「補腎壯陽」、「補心安神」八大類供您按需求選擇。
作者簡介王同海
  吉林省職業技能鑒定中心主任。一直從事職業技能培訓鑒定管理、開發與研究工作,具有豐富的專業知識和綜合管理經驗,曾在吉林省商業廳、吉林省貿易廳、吉林省勞動保障廳任職,現任吉林省勞動保障培訓鑒定基地總經理。對烹飪藝術非常熱愛,被譽為「當代美食家」。他遍遊歐、美、亞各地,將中西飲食文化相結合,經過多年潛心研究,總結了許多烹飪方面的經驗與學識。

推薦序
煲湯的基本知識
做湯的基本工具
湯品美味的不敗秘訣
湯與調味品的基底調和
湯品調料味型速配
美味湯底大公開
◎瘦身降脂
  冬筍萵苣湯∕鹹蛋芥菜肉片湯∕蘿蔔茅根瘦肉湯∕豆腐山斑肉片湯∕冬瓜海帶鴨骨湯∕豆腐筍絲蟹肉湯∕紫蘇咖哩荸薺湯∕……
◎美膚養顏
  魷魚山藥湯∕康樂豬手湯∕鹿肉高麗菜燴馬鈴薯∕魚羊鮮湯∕臘肉南瓜湯∕薺菜絲瓜瘦肉湯∕蘿蔔牛蛙絲瓜湯∕……
◎益氣理血
  豌豆肉片湯∕苦瓜豬肚湯∕烏骨雞蓴菜湯∕墨魚仔燒肉湯∕雪菜牛肉湯∕板粟花生湯∕……
◎滋陰潤燥
  雙蓮紅豆豬心湯∕豬肉白菜湯∕金針木耳豬胰湯∕清燥潤腸湯∕花生菇耳豬肚湯∕紫菜瘦肉花生湯∕……
◎潤肺清熱
  清腸胃熱湯∕紅蘿蔔馬蹄豬舌湯∕銀芽香芒青瓜湯∕丁香魚片枸杞湯∕鮮冬菇豆腐水瓜湯∕羊肉雪耳藕片湯∕沙參牛肉蘿蔔百合湯∕……
◎強身潤臟
  芥蘭排骨湯∕牛筋花生湯∕鹿筋木瓜湯∕牛肉口蘑雪豆湯∕魚目混珠∕孜然牛肉蔬菜湯∕……
◎補腎壯陽
  鹿肉什蔬湯∕肉丸白菜粉絲湯∕豬腰花椰菜湯∕番茄湯丸∕鵪鶉蓮藕湯∕魚肚雞湯∕開洋香菇湯∕……
◎補心安神
  龍眼清涼補湯∕冬菜火腿雞蛋湯∕清燉水魚湯∕南瓜田雞湯∕參泥鰍湯∕番茄豆腐魚丸湯∕……
食材營養小常識
  穀類、堅果及種子類∕乳類、乾豆類及製品∕蔬菜及水果類∕菌藻類∕畜肉、禽肉及蛋類∕魚蝦蟹貝類∕油脂類及調味品類∕藥食兩用食品

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