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簡簡單單.做義式料理

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 part 1 義大利麵  習得大家所熟知的義大利麵的美味煮法,擴大烹調的領域。依調味,可區分為油系、蕃茄醬系、蕃茄肉醬系、蔬菜高湯系、奶油&乳酪系、涼麵系,分別做介紹。此外,不會失敗親手製作的手工意大利麵條,也務必嘗試看看。  鮮奶油培根義大利麵  材料(1人份)  義大利麵……100g  蛋……1個  純橄欖油……3大匙  鮮奶油……50ml  義大利豬腹脅培根(若無,可用培根)……10g  磨碎巴馬乾酪……2大匙  特級橄欖油……1大匙  黑胡椒粗粒……適量  茄子、蕃茄醬義大利麵  這是義大利南部島嶼西西里島誕生的料理。因此,被稱為「西西里納」。  油炸茄子是讓色彩、風味都變好的要訣所在。  材料(2人份)  義大利麵(使用直徑1.6mm的)……150g  茄子……2條  番茄醬(作法參照P.22)……1杯  若有,蘿勒……少許  鹽……適量  炸油……適量本書特色  油、鹽、乳酪、蕃茄、新鮮香草……美味的義大意料理,是以食材為命脈。最近,超市也豐富陳列販售發祥地的道地食材,因此變得容易製作。雖然是在家製作,但絲毫不遜於店家的風味,請在家品嘗令人感到非常滿足的高人氣風味大餐吧!作者簡介主婦之友社編集  料理指導林幸子  除了活躍於雜誌或書籍之外,也主辦義大利料理教室。望月利一  東京.阿佐谷不做作的南義大利家庭料理餐廳Trattoria M’s主廚。

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