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食物與療癒

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書中還談到人類面對疾病以治標不治本的態度拼命發明新藥,結果使得現今的許多文明病,不只肇因於飲食。許多問題是來自於我們吃的藥、打的針。
  作者開宗明義地說出現代人在觀念上有三個嚴重的謬誤:
  現代人認為,會有各種生理症狀(頭痛、發燒、青春痘等等),是因為身體對正常刺激所產生的錯誤反應。
  現代人認為,手術或化學藥物(不論天然或人工成份),都能阻斷”疾病”的運作,進而恢復健康。
  現代人相信,飲食習慣與不適症狀或疾病毫無關聯。
  希望讀者能了解真正的治療疾病的方式要從認知開始:首先必須認識自己,了解身心的運作。認知之後就要負起治療的責任。疾病的根源是來自於我們自己,因此要抓住主動權。真正的痊癒不是只有消除疾病。而是必須找出疾病的原因,讓它不致擴大造成其他傷害。同時,真正的治療也要有預防的觀念,要了解如何避免疾病再犯。
本書特色
  怎麼吃、吃什麼決定你的身、心、靈健康!讓食物帶給你神奇的療癒力量。
  這是一本健康的人必讀,生病的人更是要讀的書。
  這也是一本醫生、營養師等專業人士必讀,一般人更必須知道的一本書。
  本書榮獲美國亞馬遜網路書店五顆星評價
  本書整合東西方醫學,從食物的質與量、酸與鹼、熱與寒、擴張與收縮、合成與分解,重新審視現代飲食觀,教您走出迷思,認識飲食對情緒的影響,以及它在疾病上具有的關鍵力量,為自己量身訂做飲食計畫,不再吃進致病因子。
  當身、心、靈出現危機,用對的方法吃對的食物,才是最佳的療癒的手段。
  安瑪莉.柯賓在這本書中熱情地宣導飲食概念,教大家對自己的健康負責,不要過份依賴強調治療勝於預防的現代醫學。她指出,吃得好是改善健康的第一步。
作者簡介
安瑪莉.柯賓
  美國專業認證衛生教育師(Certified Health Education Specialist, CHES)、專業烹飪師(Certified Culinary Professional, CCP)。
  有二十餘年健康飲食烹飪教學經驗,並持續教授天然療癒技法。著有《完全飲食》(The Book of Whole Meals)、《天然美食》(Natural Gourmet),合著有《滋養性靈》(Nourishing the Soul)及《放鬆大書》(The Big Book of Relaxation)及。一九七二年於紐約創辦天然美食烹飪學校。自一九八八年至今,一直在《自由精神》(Free Spirit)雙月刊撰寫「飲食與健康」專欄;健康類專文也經常散見於New York Times、Newsday雜誌,獲獎無數,深受廣大讀者迴響。
譯者簡介
羅倩宜
  台灣大學外文系學士,美國蒙特利國際學院口筆譯碩士,熱愛有機飲食與爵士樂,曾任總統府、行政院中英文傳譯。譯作類別廣泛。

前言—羅伯.孟道森 醫學博士 xiii
出版十週年序 xv
簡介:食物的力量 3
第一部:生命系統的動態學
第一章 今日健康
現代人身體健康嗎?.治療的效果如何?.現代醫學的限制
第二章 新的世界觀
健康的整體論(Holism).生命系統.能量場
食物的生命力—完全食物與不完全食物--食物的溫度
有何影響--食物保存的效果.營養比例
第三章 食物與對立法則
均衡的道理.質與量:多與少.擴張與收縮
酸性與鹼性.熱性與寒性
合成作用與分解作用.五行理論
第二部:食物
第四章 現代飲食—重新檢討
標準美國飲食.建議(美國)飲食需求
普里特金飲食.高蛋白飲食
營養強化的天然飲食—關於營養補充錠劑
素食—關於維生素B12的問題
長壽飲食法
第五章 完全健康飲食法
外食:怎麼吃才健康
寫給營養師和健康專業人士:營養成份的攝取量
第六章 不同食物的效應
乳類和乳製品—關於鈣的問題.魚肉和禽肉.蛋類.穀類.豆類.根類蔬菜.葉菜類.水果.
茄類植物.海藻.香草和香辛料.
單一營養素的食物—結晶體和脂肪—鹽—糖—脂肪與油
第七章 食物調理所產生的效應
烹煮.發酵
第八章 改變飲食
感覺最重要.何時改變飲食
如何改變飲食--解讀身體的訊號—改變飲食的速度—應該選擇哪種飲食方式
第九章 改變飲食會發生什麼事
戒斷症候群.改變飲食之後應該持續多久.
健康食品會讓我們生病?
第十章 忍不住破戒:背後的意義
成癮/過敏.排毒.身體系統失衡
統合運用—全方位的療癒
第三部:療癒
第十一章 健康與疾病:新定義
什麼是健康.什麼是疾病
第十二章 食物做為藥物
食物可以當藥嗎?.治療的法則 .居家療法—體外療法
斷食—成功斷食的基本原則
第十三章 食物對情緒的影響
第十四章 食物對性的影響
影響的層次.素食的影響.糖和乳製品的影響
改變飲食的影響. 男女飲食大不同:應該要有差別嗎?
第十五章 醫院裡的狂人—我的親身經歷
後記
索引

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