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熱情果醬 : 頂級西點師口博啟的果醬集

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《熱情果醬》

如果要追溯西點的美味原點,果醬便是不可錯過的重要素材,在這本書裡,日本當紅點心主廚□口博啟,將利用天然水果的香、甜,為你輕鬆創造出一罐罐,屬於自己個人風味的熱情果醬。


26種生活中唾手可得的水果與食材,在□口博啟一步步的引領下,不僅可以走進鳳梨園、金桔叢林中,一探熱情的根源,書中使用天然手法製作的果醬,更忠實保存了那一份令人感動的原味。


透過果醬變化而出的料理,從法式鬆軟蛋糕、異國風味塔皮,到輕調的雞尾酒,在《熱情果醬》中也都將以最簡易的作法,為您做出簡單卻又不失華麗的甜點與飲品。

□口博啟


  1967年出生在石川縣「紅屋」果子舖的□口博啟,從小對於糕點就有著過人的敏銳味覺與觀察力,在第三代傳人的使命下,18歲開始,□口博啟便遠赴法國各地鑽研糕餅手藝,加上在東京點心店學習的基礎,屢次獲得世界點心比賽優勝,也迅速竄紅為日本當紅甜點主廚。


  為了讓更多人認識甜點的美妙,□口博啟在不但在家鄉成立一個「可以吃的美術館」,在日本各地也有著不同主題商品的甜點專賣店。

’90 「全國西點技術競賽」冠軍

’92 「50週年全國西點競賽」綜合冠軍

’93 「東日本西點競賽Massepain杏仁糖類」冠軍

’94 「Concours Charles Proust競賽」銀牌

’95 「法國西點國際杯」冠軍

’96 法國巴黎之「巧克力世界杯」第三名

   「法國食品振興協會SOPEXA杯(法國大使館主辦使用法國食材之

  專業級法國西點競賽)」冠軍

’97 「Coupe du Monde(世界杯)」個人組冠軍

      為了準備創業,前往南法西點名店「Patisserie Bertin」研修半年

’98 法國西點店「Mont St Clair」於自由之丘開店,擔任首席西點師

’99 「料理鐵人」冠軍

’00 榮獲法國料理俱樂部「Gastronomique  Montagne」之Chevalier騎士

  獎以義大利代表身分前往德國參加「料理奧林匹克」,成為義大    

  利鐵人協會會員

’01 成為法國西點店「Mont St Clair」之負責人兼西點師

’02 「自由之丘瑞士捲屋」於自由之丘開幕

     「法國甜栗國際大會」綜合冠軍

’03 巧克力專賣店「Le Chocolat De H」於六本木Hills開幕

     擔任岡山西點店「Sobrio Sucre」之企劃

     自由之丘Mont St Clair附屬之巧克力專賣店「Chocolat Mont St Clair」 

  新開幕

’04  和?子店「和樂紅屋」於東京世田谷區二子玉川新開幕

’05 巧克力專賣店「Le Chocolat De H」深澤店開幕

     和果子店「和樂紅屋品川店」新開幕

’06 □口博啟美術館「Le Musee de H」開幕

’07 西點店「Fortissimo H」於名古屋新開幕

 法國料理推廣協會Les Amis de Curnonsky榮譽會員




譯者簡介





廖卿惠



  日本國立一橋大學經濟學研究所畢業,現為臺灣大學環工所博士候選人。自留學期間起即醉心於日本這個既能維持傳統又可發展新穎科技之多樣化國度,因為對日本文字創作的高度熱忱,返國後積極從事各領域之口譯、筆譯工作,譯作多數。未來期望可將視野延伸,將臺灣優秀作品譯成日文,讓日人也可以跨越文字國境,一起分享臺灣創作之美。

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