專業烘焙師利用5種基本麵糰(法包、黑裸麥、全麥、軟包和牛角酥包等)，教導讀者做出50多種麵包。每種麵糰都會獨立用圖文詳細介紹，並以不同材料組合麵糰，方便讀者從中變化運用，切合所需。書中配方以傳統歐洲風味，再配合大眾的口味而略加變化，不過，製品仍然保留著傳統口味，只是質感略為鬆軟。

王宏



　　資深包餅師，擅長麵包製作，師承多位外國專業包餅師，為了把烘焙技術提升，不斷鑽研書本、觀摩參訪各國烘焙展覽，並與外國包餅師作技術交流。


工作簡歷：

　　1987-1989　龍島食品有限公司

　　1989-1990　君悅酒店 1990-1992　港麗酒店

　　1992-1993　港島香格里拉酒店 1993-1994　悅來酒店

　　1994-1996 中國廣州皇室堡餅店

　　1996-1997 富麗華酒店

　　1997至今　君皇麵包有限公司