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歐陸健康麵包

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  專業烘焙師利用5種基本麵糰(法包、黑裸麥、全麥、軟包和牛角酥包等),教導讀者做出50多種麵包。每種麵糰都會獨立用圖文詳細介紹,並以不同材料組合麵糰,方便讀者從中變化運用,切合所需。書中配方以傳統歐洲風味,再配合大眾的口味而略加變化,不過,製品仍然保留著傳統口味,只是質感略為鬆軟。

王宏



  資深包餅師,擅長麵包製作,師承多位外國專業包餅師,為了把烘焙技術提升,不斷鑽研書本、觀摩參訪各國烘焙展覽,並與外國包餅師作技術交流。


工作簡歷:

  1987-1989 龍島食品有限公司

  1989-1990 君悅酒店 1990-1992 港麗酒店

  1992-1993 港島香格里拉酒店 1993-1994 悅來酒店

  1994-1996 中國廣州皇室堡餅店

  1996-1997 富麗華酒店

  1997至今 君皇麵包有限公司

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