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吃.東.西

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  飲食是文化的一部分,在享受一道又一道的佳餚時,人們入腹的不只是美味,還有更多的風土源長。譬如常見的漢堡排,其實是航海家改良過的產物,再融入現代文明的速度感後,就成了漢堡包;而樸拙、美味又能充飢的食物如玉米粥,則往往誕生在民生困頓的地區,充分表現出當地居民的精神群像。飲食也是文化交融、彼此提昇的最佳例證,像是中西合併的甜酸肉、雜碎菜,甚至台式西餐,新誕生的混血小兒糅合了父系母系的秀異風味,自成一格之後竟也卓然一方。


  包括食物的身世、食材的烹調手法,乃至菜餚的地域轉變,每道菜上桌時,其中的歷史流轉與內蘊文化往往饒富探究的趣味。而說到東西美食文化,又有誰比居遊各地、遍嘗美食的韓良憶更適合評點品味?這次良憶便或爬梳食物的歷史來由,或介紹各地的風味料理,讓食物的味道因而愈顯出豐富的層次,而良憶筆下食物與回憶的微妙關連,也更加添了食物之所以能感動人的風味。


和良憶一起《吃.東.西》,你當能體會食物最純粹的美好!



生活美食家 韓良憶



  喜歡簡單的生活,認為生活中只要有好吃的食物、好聽的音樂、好看的書和電影,平日能在家附近散散步,一年至少去旅行一次,就很好了。尤其吃和音樂是最容易取得的樂趣,一日不能缺。


  覺得吃東西時影響自己最多的是心情和食物的本身,再來就是一起吃的人。一看到就想買的CD,有Van Morrison、Leonard Cohen、John Coltrane和Miles Davis。喜歡的作家很多,最喜愛又敬佩的『偶像』是已故的美國飲食文學作家M.F.K. 費雪,只要買得到的書,全部都收集了。


  覺得幸福就是珍惜眼前擁有的一切,但是對人生仍懷有夢想。總覺得,沒有夢的人生,不值得活的。


  正因為如此,目前定居荷蘭,雲遊四海,依舊繼續享受著美食和旅遊的生活。




繪者簡介





楊懿珊

 


  法國史特拉斯堡二大造形藝術學系碩士畢業,目前暫居法國。總是試圖在藝術、生活與冒險中尋求平衡。繪有《關於品味》(皇冠文化)之插畫。

★blog.yam.com/ishan13/

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